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La miel pura es una solución supersaturada de fructuosa, glucosa y otros azúcares. 

La cristalización es un proceso normal y un indicador de que la miel es Pura. 

Algunas empresas procesan la miel para que no se cristalice, lamentablemente en ese proceso la miel pierde sus propiedades.

Las características de la miel como olor, color, textura y otros dependen de la floración del sitio donde fue cosechada. 

Por ejemplo nuestras mieles de la selva son más oscuras que nuestra miel del norte o de Tacna. 

Nos han acostumbrado a que la miel tiene un solor color y sabor, y eso es falso. 

El precio de la miel es debido a la alta demanda que tienen algunas variedades especiales y por su origen, por ejemplo nuestras mieles  que vienen de las profundidades de la selva tienen un precio mayor y a su vez son las más pedidas.